Analı Kızlı Köfte

Analı Kızlı Köfte

Bu günkü yemeğimiz meşhur Analı Kızlı köfte.Bu isim Analı kuzulu köfte olarak ta kullanılır.Malatya,Adana,Kahramanmaraş,Diyarbakır,Gaziantep,Tarsus bölgelerine has bir yemektir.Eminim ki,bu yemeği yemeyen ve sevmeyen yoktur.Şimdi bakalım nefis köfte nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir:

Analı kızlı köfte malzemeleri:

• Yarım bardak nohut
• 3 bardak köftelik bulgur
• 3 soğan
• 1,5 bardak koyun kıyma
• 2/3 bardak tereyağı
• 3 kaşık biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 2,5 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram dana kıyma
• 1 bardak un
• 3 kaşık sıvıyağ
• 5 bardak et suyu
• 2 kaşık domates salçası
• 4kaşık limon suyu

Meşhur Köfte yapımı:

Birgün önceden suda beklettiğiniz nohutları bir bardak suda haşlayın. Bulguru yarım bardak sıcak suda 20 dakika kadar bekletin ve ince ince kıydığınız soğanları koyun kıymasıyla beraber sıvıyağda iyice  kavurun. 1 kaşık biber salçasını da ekleyin ve  kavurmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı kimyon ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra karıştırıp soğumaya bırakın.

Bulguru 1 kaşık biber salçasıyla yoğurmaya başlayın. Baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edin. Dana kıyma ve un ekleyin, yoğurup 10 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın, içlerine kavurduğunuz kıymalı harçtan koyup yuvarlayın. Bulgurlu harcın bir kısmıyla da fındık büyüklüğünde toplar yapın.

En son Kalan soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Salça, et suyu, büyük köfteler ve tuzunu ekleyip 20 dakika kadar pişirdikten sonra küçük köfteler, nohut ve limon suyunu da ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Köfteniz hazır artık.Dilediğiniz gibi servis yapın ve Afiyetle yiyin.