Cevizin faydaları ve Ceviz reçeli

Cevizin faydaları ve Ceviz reçeli

Cevizde omega 3 yağ asidi türü olan alfa-linolenik asit ,pek çok bitki tohumunda bulunan E vitamini türü olan gama-tokoferol ve kolesterol benzeri bir molekül kolesterol plakalarının damar çeperlerinden temizlemesini yapan fitostaroller bulunmaktadır.Bu da onun daha faydalı bir kuru yemiş olması için yeterli vitaminlerdir.

Cevizin bir çok hastalıklara faydası vardır.Bakalım o hastalıklar hangilerdir:

• Kalp damar sağlığı:Yapılan araştırmalara göre düzenli tüketilen ceviz,kolesterolü önemli miktarda düşürür.İyi kolesterol olan HDL kolesterol seviyyesi yükselir.Bu da damarlarda biriken kötü kolesterolün temizlenmesine ve vücuttan atılmasına neden olur.Aynı zamanda 1 tatlı kaşığı ceviz yağı kolesterolün kısa süre içerisinde düşürmeye neden olur.
• Kanser:Antioksidant bakımından oldukca zengin olan ceviz ,kanser önleyici etkiye sahiptir.Vücutta serbest radikallerin artmasına göre kanser gibi hastalıkları yaratan “kronik oksidatif stresi” ni düzenli olarak tüketilen bu kuru yemişle  dengelemek mümkündür.Kanserin hangi türü konusunda sorularınız oluşursa ,söylemek gerekiyor ki,prostat ve göğüs kanseri olan hastalar üzerinde araştırmalar yapılmıştır ve bu hastaların sürekli ceviz tüketmeleri önerilmektedir.

Cevizin başka faydaları nelerdir?

• Kemiklere oldukca faydalıdır.Özellikle ileri yaşlarda kemik zayıflaması,erimesi,kemiklerde görünen mineral kaybını önlemek için kullanılmalıdır.Cevizin bu dönemlerde kullanılacak en önemli yiyecek olarak menüye girmesi gerekiyor.
• Kölo vermek için faydalıdır.Yağlı bir yiyecek olduğundan nasıl olur diye bilirsiniz.Ama gün içerisinde yenilen 3-4 adet ceviz tokluk hissi yaratır ve yemek yeme iştahını bastırır.Böylece öğün aralarında yenilen fazla ve gereksiz yemeklerin karşısını almış oluyorsunuz.Bu da kilo kaybına neden oluyor.
• Ceviz hafıza güçlendirilirmesine çok iyi gelir.Aynı zamanda bilişsel foksiyona katkıda bulunur.

Ceviz reçeli

Gerekli malzemeler:

• Temizlenmiş ceviz -1 kg
• toz şeker -1.5 kg (aslında 50 adet cevize 1 kg şeker olarak belirlenir)
• Limon tuzu-3g
• karanfil ve ya hil 3g
• kireç

Ceviz reçeli hazırlanması:

Reçeli yapımı için orta büyüklükte,kabuğu sertleşmiş ceviz gerekir.Kabuklar ince bir şekilde soyulur ve gün içinde 2-3 defa suyu değiştirilerek 3 gün içinde suda bekletilir.Daha sonra kireç suyunda bekletilir.kireş suyuna salınan cevizi gün içerisinde 4-5 kez karıştırmak gerekir ve bu süre 2-3 gün devam etmelidir.Süre bittikten sonra ceviz kireç suyundan çıkarılır ve bir kaç yerinden delik açılarak tekrar suya salınır.3 gün içinde her gün suyu 2-3 değiştirilmelidir.Böylece imal edilmiş cevizler sıcak suda 20-25 dakika kadar pişirilir.Daha sonra üzerine şerbet dökülür ve 4-6 saat bekletilir .Süre bittikten sonra 2-3 kez olarak pişirilir.Sonda limon tuzu,karanfilve ya hil ilave edilir.20 gün içerisinde yerleştirilir.

Note:Kireç suyunu hazırlamak için 500 g temiz kireç 3 l suda iyice karıştırılır,3-4 saat bekletilir ve kabın dibine çökmüş kireçin üst katında toplanmış şeffaf karışım tülbendden geçirilerek kullanılır.