Azeri pilavı-Toyuq plov

Azeri pilavı-Toyuq plov

Her devletin kendine has pilav pişirme yöntemleri vardır.Geçen yazılarımda bu hakta konuşmuştuk.Şimdiki yazımızda size Azerbaycan pilavı olan tavuklu pilav hakkında bilgi vereceğim.Bakalım TOYUQ PLOV nasıl pişiriliyor.

Azeri pilavı -Toyuq plov için gereken malzemeler:

• 1 adet tavuk,
• 100 gr kuru üzüm
• bir orta boy soğan
• tereyağ

Toyuq plovun  hazırlanması:

Pilavı hazırlarken ilk önce yapacağımız şey tavuğu güzelce yıkayıb tencereye koymak olacaktır.Tavuğu tencereye koyduktan sonra üzerine tavuğu örtecek şekilde su dökün.Tuz ekleyin ve yüksek ateşte ocağa koyun.Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın.Suyun üzerine toplanmış artıkları toplayın ve tekrar kaynatın.Tavuk tam pişmesin yarı çiğ şekilde olası lazım.Tam pişerse tavuk fazla parçalanır.

Daha sonra soğanı küp halinde doğrayın tavaya atın ve tuz ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.Kuru üzümü sıcak suda 2 dakika bekletin ve sonra kuru üzümü kurutun.Daha sonra kuru üzümü doğrayarak küçültün.Sonra doğranmış kuru üzümleri soğanla birlikte karıştırın.Bunları yaptığınız sırada tavuğu ateşten almış oluyorsunuz ve siz işinizi bitirene kadar tavuk soğumuş halde oluyor.Daha sonra soğumuş tavuğun but ve kanat kısımlarının uclarını keserek tavuğa güzel görünüş vermeniz gerekiyor.Tavuk hazır olduktan sonra tavada kızartdığınız soğan ve kuru üzümü tavuğun içine doldurun.Daha sonra tavuğu pirinçe yapışmaması için temiz bir beze sarın.Sardıktan sonra kenara koyun.

Geçelim pirinçe.Pirinçi hazırlayın.yani pirinçi yıkayın.ve az kaynatın.Dikkat edin fazla kaynamasın hamur olur.Kaynamış pirinçlerin suyunu süzün ve üzerine az bir şekilde soğuk su serpin.Daha sonra pilavı yapacağınız tencereyi alın ve içerisine yağ sürün.Daha sonra yağın üzerine yufkaları serin.Sonra yufkaların üzerine 2-2.5 sm kalınlığında olmakla pirinçi dökün ve tamamen tencerenin dibine yayın.Daha sonra beze sarılmış tavuğu sırt üstü pirinçin üzerine koyun ve pirinçi tavuğun üzerine dökün.En son teremyağ ve 1/4 su bardağı su ilave edin.

Bittikten sonra tencerenin kapağını bir havlu ve ya bezle sarın ve tencerenin ağzını kapatın ki,buharı tencerenin içinde kalsın.Pilav hazır olduktan sonra pirinçleri bir kaba alın ve üzerine safran ekleyin.Daha sonra tavuğu çıkarın ve bezin içinden çıkarın.Pilavı üzerine koyarak servis yapın.
Azeri pilavı -Toyuq plov hazırdır.

Afiyet olsun